烘培新手簡單懶人蜂蜜蛋糕

無論你是母親節父親節男女友遠房親戚隔壁姊姊弟弟生日，分手後想要肉包子打狗都可以
送禮自用兩相宜啦。

比例及步驟與 masa 大致相同，但在糖份量及攪拌方式稍微改動， 個人認為用他的方法攪拌蛋糕口感比較硬，如果用海綿蛋糕的拌法  口感比較蓬鬆，大家自己斟酌。


材料：

蛋3顆
糖88g
蜂蜜30g
牛奶20g
低筋77g
 （數字這麼奇怪是因為電子秤的關係，不要差太多就好）

弱智圖文步驟示意（照片偏黃請見諒）

 1,蜂蜜加牛奶，隔水加熱中混勻

 2,蛋黃與蛋白要分開打

  3,麵粉過篩

 4,蛋黃裡面加入糖，隔水加熱不停攪拌至糖與蛋黃混勻，後使用打蛋器打發至黏稠（可牽絲劃線）

5,清理打蛋器後，打發蛋白至打蛋器拿起後形狀較固定，不下垂
（如圖右上）

 

6,將1,蜂蜜牛奶加入蛋黃中，混勻。再加入1/3打發蛋白，混勻

  7,加入剩下打發蛋白，混合（以切割方式但不攪拌）

 8,過篩麵粉分2,3次加入，混合，此次確實切勻！

 9 倒入烤模中，烤箱預熱至150度

 10 入烤箱之前，以筷子隨意攪拌，將大氣泡排出，後直接放入烤箱1min後拿出再攪拌一次

 11,以錫箔紙在模上加蓋後，烤25mins。（或可先烤10~15mins，再加蓋錫箔紙）

12拿出時以筷子插入，驗證蛋糕是否沾塊。

13,以保鮮膜完整包覆整塊蛋糕，待其冷卻過夜一晚，即可食用。


新手嘗試，請大家多多包涵指教～