夏 開胃下酒梅漬蕃茄

夏天到了，很多居酒屋都有這個東西，算是一道簡單的清涼下酒菜吧？
 也有人把它當甜點，下午的小點心，個人覺得下酒開胃最合適。
 心血來潮試試看。

材料：

3盒蕃茄 1200g
醋500ml
水1250ml
蜂蜜72g
冰糖240g砂糖300g
各式話梅  兩包
 （敝人相當貪心一次醃三盒）

1, 洗蕃茄

 2,準備醃製罐

 3, 底端劃十字，劃破表皮即可

 4,這是我用的東西，大家歡喜就好

 5,滾水燙剛剛劃完十字的蕃茄

 6,撈起來放在冷水或冰水裡，剝皮

 7,煮糖水(水，冰糖，砂糖，蜂蜜加入)煮滾之後，將話梅，醋倒入，後放涼。

 8,撈起話梅與蕃茄交錯放置（自以為有用），後倒入放涼的7糖水

 9,完成，個人大概放了四天才打開來吃，放越久梅子味道好像會越重。

 新手嘗試，請大家多多指教包涵。